આપણા શરીર માટે કઈ બ્રેડ સારી હોય છે, જાણો વૈજ્ઞાનિકોનું શું માનવું છે

બ્રાઉન બ્રેડની હકીકતો: કેટલાક લોકો મૂંઝવણમાં છે કે શું બ્રાઉન બ્રેડ વધુ આરોગ્યપ્રદ છે કે સફેદ બ્રેડ? ચાલો આજે બંને બ્રેડ વિશે જાણવાનો પ્રયાસ કરીએ કે ફિટનેસ માટે કઈ બ્રેડ વધુ સારી છે. બ્રેડની કાળી વાસ્તવિકતા: જ્યારે પણ તમે ફિટનેસ વિશે વિચારો છો, ત્યારે તમારે કેલરી અને સારી ગુણવત્તાવાળા ખોરાક વિશે વિચારવું જોઈએ. જો તમે સવારે બ્રેડ ખાવાના શોખીન છો, તો તમે ચોક્કસપણે હેલ્ધી બ્રેડ માટે સફેદ બ્રેડને બદલે બ્રાઉન બ્રેડ ખાવાનું પસંદ કરશો. જો કે, કેટલાક લોકો મૂંઝવણમાં છે કે શું બ્રાઉન બ્રેડ વધુ આરોગ્યપ્રદ છે કે સફેદ બ્રેડ? ચાલો આજે બંને બ્રેડ વિશે જાણવાનો પ્રયાસ કરીએ કે ફિટનેસ માટે કઈ બ્રેડ વધુ સારી છે. બંને બ્રેડ વિશે ઘણા નિષ્ણાતોએ પોતાનો અભિપ્રાય આપ્યો છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય તેના વિશે વિગતવાર જાણવાનો પ્રયાસ કર્યો છે? જો નહીં, તો ચાલો આજે જાણીએ બ્રેડ વિશે.

વિશ્વભરમાં બ્રેડનો વપરાશ ખૂબ જ વધારે છે
માત્ર ભારતમાં જ નહીં, સમગ્ર વિશ્વમાં બ્રેડ એક સામાન્ય નાસ્તાની જેમ છે, જે દરેક વ્યક્તિ સવારે ખાવાનું પસંદ કરે છે. તમે તેને ટોસ્ટ કરી શકો છો અને તેના પર થોડું માખણ લગાવીને સેન્ડવીચ બનાવી શકો છો. બ્રેડ લોકોને ઝડપથી ભરે છે અને સમગ્ર દિવસ દરમિયાન એનર્જી બૂસ્ટર તરીકે પણ કામ કરે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તમે ઉતાવળમાં હોવ. વ્હાઇટ બ્રેડ એ સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી બ્રેડ છે, પરંતુ વિશ્વભરના લોકો સ્વાસ્થ્ય લાભોને ટાંકીને સફેદ કરતાં બ્રાઉન બ્રેડ ખાવાનું વધુ પસંદ કરે છે. કારણ કે બ્રાઉન રાઇસ, બ્રાઉન સુગર વધુ હેલ્ધી માનવામાં આવે છે.

બ્રાઉન બ્રેડ અને વ્હાઇટ બ્રેડ વચ્ચે શું તફાવત છે
ઘઉંનો ઉપયોગ કરીને બ્રાઉન બ્રેડ બનાવવામાં આવે છે. આ સફેદ બ્રેડ કરતાં બ્રાઉન બ્રેડને વધુ પૌષ્ટિક અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ બનાવે છે. બ્રાઉન બ્રેડમાં વધુ વિટામિન B-6 અને E, મેગ્નેશિયમ, ફોલિક એસિડ, ઝિંક કોપર અને મેંગેનીઝ હોય છે. સફેદ બ્રેડ બનાવવા માટે ઘઉંના લોટને બેન્ઝોઈલ પેરોક્સાઇડ, ક્લોરિન ડાયોક્સાઇડ અને પોટેશિયમ બ્રોમેટ જેવા રસાયણોનો ઉપયોગ કરીને બ્લીચ કરવામાં આવે છે જેથી લોટ વધુ સફેદ દેખાય. લોટમાં રિફાઈન્ડ સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ આ રસાયણોનો ઉપયોગ ઓછી માત્રામાં થાય છે અને તે સ્વાસ્થ્ય માટે એટલા જોખમી નથી. સફેદ બ્રેડમાં ફાઇબર અને અન્ય પોષક તત્વો ઓછા હોય છે પરંતુ બ્રાઉન બ્રેડ કરતા વધુ કેલ્શિયમ હોય છે.

બંનેમાં કેટલી કેલરી છે?
બ્રાઉન બ્રેડ કરતાં સફેદ બ્રેડમાં વધુ કેલરી હોય છે, પરંતુ કેલરીની સંખ્યામાં બહુ તફાવત નથી. સફેદ બ્રેડની એક સ્લાઈસમાં 77 કેલરી હોય છે, જ્યારે બ્રાઉન બ્રેડની એક સ્લાઈસમાં 75 કેલરી હોય છે. ઉપરાંત, સફેદ બ્રેડની તુલનામાં બ્રાઉન બ્રેડમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે. પોષક તત્વોની વાત કરીએ તો, બ્રાઉન બ્રેડમાં સફેદ બ્રેડ કરતાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે, પરંતુ બજારમાં ઉપલબ્ધ તમામ બ્રાઉન બ્રેડ હેલ્ધી હોતી નથી. કંપનીઓ ક્યારેક સફેદ બ્રેડમાં રંગ ઉમેરે છે જેથી તે બ્રાઉન દેખાય. તમે જે મલ્ટિગ્રેન બ્રેડને હેલ્ધી માનીને શેરીમાંથી ખરીદો છો તે પણ બિલકુલ હેલ્ધી નથી.

લોટની રોટલી શા માટે લોકપ્રિય બની રહી છે?
ઘણા નિષ્ણાતોના મતે, સફેદ અને બ્રાઉન બ્રેડ બંને માટે ઘટકો લગભગ સમાન છે. બંને બ્રેડમાં સમાન પ્રોસેસ્ડ લોટ હોય છે અને રંગ અને ખાંડની દ્રષ્ટિએ થોડો તફાવત હોય છે. એવું કહેવાય છે કે મોટાભાગની બ્રાઉન બ્રેડનો રંગ બદલાઈ જાય છે. ‘આટ્ટા બ્રેડ’ જે ખૂબ જ લોકપ્રિય બની છે, જે લોટમાંથી તૈયાર થઈ શકે છે, પરંતુ તેમાં વધુ ખાંડ હોઈ શકે છે. જો તમને વ્હાઈટ બ્રેડ ખાવાનું પસંદ હોય તો તેનાથી બહુ ફરક નહીં પડે.